Сладкие помидоры с петрушкой. Помидоры с луком, чесноком и петрушкой: приготовление на зиму

Как вы наверняка заметили, я очень много закрываю на зиму консервации, причем самой разнообразной. В моем кулинарном блокноте огромное число самых разнообразных рецептов – и простых, и сложных. Так вот, мне кажется, что проще, чем эта домашняя заготовка, я еще ничего не закатывала: помидоры резать нужно лишь пополам, петрушку надо только помыть, а маринад готовится просто элементарно…

При этом и ингредиентов потребуется – самый минимум. В общем, не рецепт, а мечта! Кстати, пусть вас не удивляет, что специй нужно так мало (это не я про них забыла, а так и было изначально в рецепте). Именно благодаря этому и помидоры получаются ароматными, и рассол выходит очень нежным и вкусным. Попробуйте, сами в этом убедитесь!

Ингредиенты:

• помидоры;
• зелень петрушки.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 6 столовых ложек сахара – с небольшой горкой;
• 50 г крупной соли;
• 5 столовых ложек 9 % уксуса.

* Вес помидоров, помещающихся в банку, зависит от их размера. Ориентировочно в одну полулитровую банку помещается 300 г сливовидных помидоров и, соответственно, 200 мл маринада. На одну полулитровую банку уходит примерно половину среднего пучка петрушки.

Приготовление:

Помидоры тщательно моем. Выбираем только спелые, но твердые помидоры правильной формы, без поверхностных повреждений. Кроме сливовидных, можно использовать и круглые помидоры, но желательно выбирать маленькие томаты. Помидоры разрезаем вдоль пополам, удаляем место крепления плодоножки.

Зелень петрушки перебираем, удаляя подвявшие стебли, травинки. Затем петрушку тщательно моем и раскладываем тонким слоем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

В простерилизованные банки укладываем помидоры, перекладывая их петрушкой.

Готовим маринад. Доводим до кипения воду, кладем сахар и соль и помешиваем до полного растворения кристалликов. Наливаем уксус в банки (на 0,5-литровую банку – 1 столовую ложку, на литровую банку – 2 столовые ложки) и затем заливаем кипящим маринадом. Маринад заливаем до самого верха.

И сразу же герметично закатываем (или завинчиваем) крышки. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.

​​Заготовкой помидоров на зиму практически все хозяйки занимаются в осенний период, когда цена на эти сочные, вкусные и очень полезные овощи сравнительно невысока, а владельцы дачных участков собирают богатый урожай. Наевшись свежими томатами за лето, и правда стоит серьёзно задуматься о том, чтобы заготовить их на зиму. Такая консервация хранится достаточно долго, но при условии, что в процессе закатки были соблюдены основные правила.

В помидорах содержится очень много витаминов и минералов. Содержащиеся в томатах железо и цинк делают их полезными в противостоянии таким болезням, как астения и анемия, кроме того, эти овощи оказывают положительное влияние на кожу, улучшают рост волос. Благодаря употреблению в пищу помидоров из организма выводятся излишки холестерина, очищается кишечник и нормализуется его микрофлора, снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Салаты из томатов рекомендуется заправлять подсолнечным маслом , так как оно помогает усваиваться содержащимся в овощах витаминам. В процессе консервирования многие полезные вещества томатов сохраняются, что даёт возможность наслаждаться их вкусом и пользой весь год.

В период заготовок для зимы любая хозяйка старается найти какой-нибудь оригинальный рецепт , чтобы порадовать домашних чем-то новеньким. В нашей статье мы поделимся несколькими рецептами консервирования томатов на зиму, которые могут прийтись вам по вкусу.

Помидоры с петрушкой, чесноком или луком: рецепты на зиму

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов :

• свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
• чеснок;
• уксусная эссенция - в зависимости от количества банок;
• для рассола:
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком :

Не пугайтесь, если рассол станет мутным - это выделяется сок. Томаты лучше брать плотные - у мягких кожица легко лопается и в процессе фарширования чесноком овощи подминаются, вытекает много сока. Употреблять такие помидоры в пищу лучше через месяц, когда добавки полностью пропитают овощи и улучшат их вкус.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

Порядок маринования помидорок с чесночком:

1. Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
2. Сменить воду и залить овощи ещё на час.
3. На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
4. Далее уложить плотно помидоры.
5. Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
6. Воду слить.
7. Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
8. Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
9. Банки перевернуть и накрыть одеялом.
10. Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

По вкусу такая закуска похожа на томаты в собственном соку , привкус чеснока и уксуса практически незаметен, их ещё называют «сладкими помидорками».

Список необходимых продуктов:

• спелые крепкие помидоры;
• 1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
• для рассола:
  • полтора литра воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом» :

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

• 3 килограмма крепких красных помидоров;
• 1 пучок зелени петрушки и укропа;
• 1 головка чесночка;
• 200 грамм лука репки;
• 3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
• для рассола:
  • три литра чистой воды;
  • 3 ложки столовые соли;
  • 7 ложек столовых сахара;
  • три лавровых листочка;
  • 1 стакан девятипроцентного уксуса;
  • 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

1. Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
2. Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие - не разрезать вообще.
5. На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
6. Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
7. Подготовить маринад:
   • смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
   • дождаться пока закипит;
   • добавить уксус.
8. Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
9. Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
10. Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Эта оригинальная овощная закуска внесёт желанное разнообразие в зимний рацион любой семьи, а также станет незаменимым дополнением к праздничному столу.

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

• 350 грамм спелых крепких помидоров;
• 1 средняя луковица;
• 1 лавровый листик;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 зубочка чеснока;
• веточка укропа или петрушки;
• для желирующего раствора:
  • 25 грамм желатина;
  • 1 стакан кипячёной тёплой воды.
• ​​для заливки:
  • 3,5 стакана воды;
  • 45 грамм соли;
  • 40 грамм сахара.​

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

1. Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
2. Зелень порубить мелко.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Луковицу порезать полукольцами.
5. В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
6. Приготовить желирующий раствор:
   • тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
   • растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
7. Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
8. Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
9. Смешать желатин с заливкой.
10. Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит - влить в банки с томатами.
11. Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- свежие томаты,
- пучок петрушки.

Маринад:
- 1 л. чистой воды,
- 150 гр. сахарного песка (6 ст. ложек),
- 50 гр. соли (2 ст. ложки),
- 90 гр. уксуса 9% (5 ст. ложек),
- 5 горошков черного перца.

Рецепт с фото пошагово:

О том, сколько необходимо томатов для определенного объема можно сделать вывод только по их размерам. У меня в литровую банку помещается в среднем 600-700 гр. помидоров, следовательно, маринада от 300-400мл. При консервировании в литровой банке у вас уйдет примерно один пучок петрушки.
Нас с детства учат тому, что фрукты и овощи перед едой нужно мыть. В данном случае наши томаты не исключение, хорошенько моем под проточной водой овощи. Важно, чтобы помидоры были без трещин и надрывов, откажитесь от слишком мягких образцов, а также от образцов неправильной формы. Наш идеальный кандидат помидор круглой формы, размера чуть меньше среднего. Разрезаем помидоры на две половинки и вырезаем сердцевину, к которой крепиться плодоножка.
Петрушку также тщательно моем и даем ей немного просохнуть, посторонняя влага – помеха консервации.

В банки, обработанные паром или в кипяченной воде, а возможно любым другим способом стерилизации, располагаем помидоры таким образом, чтобы между каждым кусочком была “прослойка” из петрушки.

В это время на плите “пыхтит” наш маринад. В воду, доведенную до кипения, добавляем перец горошком, сахарный песок и соль, размешиваем до тех пор, пока они полностью не растворяться в воде.

Добавляем уксус, в уже наполненные овощами банки: на литровую банку приходится 2 ст. ложки уксуса. После того как наш маринад снова вскипел, наполняем им банки до самого горлышка.

После чего заворачиваем их в одеяло, предварительно поставив их крышкой вниз. Советуем также воспользоваться нашим рецептом заготовки , это тоже очень вкусно.

Советы:
Использование чуть зеленых плодов хорошо тем, что они будут лучше держать форму, однако вкус спелых помидоров отличается своей насыщенностью. Уксус в той же пропорции можно добавлять в маринад, перед непосредственным розливом в банки.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Заготовка помидоров на зиму — процесс интересный, но трудоёмкий. И относиться к нему стоит внимательно, чтобы открыв банку в определенный час не обмануться в своих ожиданиях. Привычные способы частенько надоедают, и хочется сделать что-нибудь новенькое. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и пользоваться только проверенными способами.

Помидоры резаные с петрушкой на зиму

Этот рецепт заготовки резаных консервированных помидоров с аспирином и лимонной кислотой без стерилизации как раз из разряда проверенных. Сладкие резаные помидоры с петрушкой и луком получаются очень вкусными и ароматными, да и рассол также очень вкусный. Такие закрутки съедаются очень быстро. Обязательно дополните свою кулинарную копилку этим рецептом, нисколько не пожалеете.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты в рецепте для удобства приведены на одну 3 – х литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг,
• морковь – 1 корень,
• перец сладкий – 1шт.,
• средняя луковица – 1шт.,
• петрушка – 10 г,
• вишнёвые и смородиновые листочки – 10 шт.,
• аспирин – 2 таблетки,
• лимонная кислота – на кончике ножа,
• горошины душистого перца – 10 шт.,
• сахар – 6 ст. ложек,
• соль – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Процесс маринования начинается со стерилизации банок. В каждую банку на дно уложить листья смородины и вишни. Петрушку хорошо вымыть, поместить туда же.

Нарезать морковь, лук и сладкий болгарский перец. Всё поместить на дно банки.

Помидоры разрезать пополам, если они крупные, то на четыре части. Уложить их поверх овощей и зелени.

Воду вскипятить и залить томаты полностью. Прикрыть стерилизованной крышкой, оставить на 10 минут.

Воду слить в канализацию.

Всыпать 2 больших ложки соли. Добавить в помидоры сахар песок.

Положить аспирин, лимонную кислоту, перец горошком.

Залить помидоры с петрушкой заранее вскипяченной водой. Вода должна обязательно быть кипячёной.

Закрутить банку ключом.

Заготовку следует перевернуть вниз горлышком и укрыть. Держать до полного остывания, затем перенести на хранение до зимы в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Помидоры с петрушкой на зиму: рецепт и фото Гребенкина Ирина

Метки записи: помидоры